ERFRISCHEND WIE DER MISTRAL…

Das Thema Frankreich und seine Drinks lässt mich nicht los.

Ob in trüffelverseuchten Edel Restaurants der Provence,
in den Villen der Reichen und Schönen von Saint Tropez
oder in den Arbeiter Kneipen in den Beton Wüsten rund um Marseille und Toulon,
dieser Drink kühlt ab …

MAURESQUE

3 cl Pastis oder Absinth
3 cl Orgeat
Leitungswasser und Eis nach Gusto

Sirup und Pastis auf Eis bauen und mit Wasser auffüllen.
Keine Garnitur.

Herrliches Anis Kräuter Kaltgetränk mit deutlichen Marzipan Noten.

Schräg?
Na sicher!
Für den Kartoffel-Deutschen Neckermann Touristen ist das nix!

Aber Ihr, verehrte Stammgäste der MPREZZ, solltet ja offen sein, für Neues …

Und einfach gemacht ist es auch noch.
Kann man auch zu Hause ganz ohne Hilfe vom Pflegedienst hin bekommen …

Am besten schmeckt es mir mit einem guten Absinth, üblicherweise Weise jedoch greift der Franzose dafür zu einer Flasche seines Lieblings Pastis de Marseille.

Zur Not geht sogar Pernod, den Ihr damit dem widerwärtigen Schicksal entreißt,
in Cola ersäuft zu werden …

WARM TRINKEN, NICHT DUSCHEN…

Hey, Ihr wackeren Trunkenbolde und Verächter ärztlichen Rates…

Hab ich doch neulich auf COCKTAIL VIRGIN SLUT diesen famosen Drink entdeckt, der ausnamsweise auf Zimmertemperatur getrunken wird!
Klang sofort nach Kaminfeuer, ’nem guten Buch und ’ner Zigarre, die Füsse hoch…

by Joe Hines:

Smoke, WINE & SEED
4,5 cl Tawny Port
1,5 cl Busnel Calvados
5 Tropfen Peach Bitters
etwas Single Malt Scotch

Einen Cognac Schwenker mit Scotch ausspülen und weg schütten.
(pre rinsed)
Alle Zutaten, bis auf den Scotch, ohne Eis rühren, in den vorbereiteten Cognac Schwenker geben und mit ein paar Tropfen Scotch garniert servieren .

Ich habe mangels Peach Bitters ein paar Tropfen Peach Brandy genommen, des gleichen habe ich den 16 Jahre alten Lagavulin durch Bowmore Legend ersetzt.

Den im Original Rezept verlangten Busnel Calvados habe ich tatsächlich am Start, da er schon seit Jahren eines meiner lieblings Mitbringsel aus der Normandie ist. Andere Calvados Produkte funktionieren selbstverständlich auch.

Der Drink hielt absolut, was das Rezept versprach.
Der Whisky findet mit seinen Rauch Aromen in erster Linie in der Nase statt, während der Apfelbrand, der Pfirsich und der recht süße Port eine wunderbare Kombination aus Rotwein und Fruchtnoten eingehen.

So ein Glas ist ein wahrer Handschmeichler und sein Inhalt ein schwerer, lang anhaltender Gaumenschmeichler!

Schöne Sache, obwohl mir eigentlich Schmeicheleien und die dazu gehörigen Schmeichler zu wider sind…

….auf weiteres, immer gerade heraus, Euer Raul Duke…

 

P. s. HALT, HALT, HALT

Freunde von mir erfanden eines Abends im Sommer 1992, in Villa Nova de Millfontes, einen „Cocktail“, der ebenfalls handwarm und in kleinen Schwenkern genossen wurde.

 


BAGAÇO BRANDY MIEL
1/2 Bagaço
1/2 Brandy Miel

Beide Zutaten in ein Glas geben und trinken.

Der Drink schmeckt um jede Tages- und Nachtzeit, macht schwere Kopfschmerzen, aber geht runter wie Öl.
Die beiden Zutaten für sich allein genommen, sind an der Grenze des ungenießbaren.
Bagaço, ein Portugisischer Trester , schmeckt (egal welche Marke) bestenfalls ekelhaft nach ganz billigem Grappa und führt meistens zum Erbrechen.
Der Brandy Miel, ein Honiglikör, ist in erster Linie grauenvoll süß.
Zusammen jedoch…

Vor allem aber sind diese beiden Spirituosen wesentlich weniger „gefährlich“, als Medronho und so braucht man nicht auf ihn zurück greifen, um sich einen anzutrinken.
Kenner wissen schon was ich meine!

Unsere Nächte, tanzend in den Discos von Lagos, rasend am Lenkrad unseres unvermeidbaren, matt Schwarz gerollten VW Bullies und herum hängend in unzähligen Strand- und Dorfkneipen wurden nach dieser Erfindung wesentlich angenehmer.

Bei den Portugiesen hat sich der Drink leider nicht durchgesetzt, bei der Bestellung schauen einen die Wirte noch heute fragend an.

Versucht es selbst…

Das Foto entstand in Raposeira, vor Rodrigues Kneipe an der Kirche.

 

KEIN URLAUB, ABER TROTZDEM…

DURST!!!!

Vor Kurzem, als ich noch dachte, ich würde in Kürze Urlaub in der Bretagne machen, durchforstete ich meine Bar Buch Sammlung und das Internet nach Drinks, die thematisch zu meiner bevorzugten Urlaubsregion, der französischen Atlantikküste, passen würden.

Bei David A. Embury, the fine art of mixing drinks wurde ich fündig.
Habe den Drink ebenfalls im Savoy Cocktail Book und auf dem SAVOY STOMP Blog gefunden.

APPLEJACK RABBIT
(D. A. Embury)
6 cl Calvados
1 cl Orange
1 cl Zitrone
1 cl Ahornsirup
Auf Eis schütteln und in eine Cocktail Schale Abseihen.

Die Version von David Embury,ist ein wirklich empfehlenswerter Aperitif!
Nicht zu fruchtig, nicht zu süß.
Im Zusammenspiel aller Zutaten,hat dieser Drink intensive Apfelmost, oder viel mehr trockene Cidre Noten, ohne das welcher im Glas wäre.

Vor einer Portion Jarret d’Agneau pré salé oder Moule Frites sicherlich das absolut Richtige!
(…lechz…)

APPLEJACK RABBIT
(Erik flanstad, Savoy Stomp)
4,5 cl Calvados
2 cl Zitrone
3 cl Apfelsine
1,5 cl Ahornsirup
Alle Zutaten schütteln und auf crushed ice abseihen.

Dieser Drink hat alles, was ein Wodka O. nicht hat!!!

Die Version von Eric Ellestad ist geschmacklich etwas zitrus-,
vor allem aber orangenlastiger und der Calvados ist etwas weniger im Vordergrund.
Dadurch ist der Drink weniger speziell,dafür aber sehr, sehr viel süffiger!

In diesem Fall braucht man auch keine Lammkeule, es reichen durchaus ein paar Cracker!

Ich habe den Calvados durch Lambig ersetzt, was quasi das Gleiche ist, nur das letzterer statt in der Normandie, in der Bretagne gebrannt wird.

Neben dem JACK ROSE, ist der Applejack Rabbit der einzige Apfelbrand Cocktail,
der mich bis jetzt wirklich überzeugt hat!

Jetzt da mein Urlaub ausfällt, werde ich mit A. J. RABBIT’S Hilfe über meinen Gram hinweg kommen,
frei nach dem Motto:

„Trinken um zu vergessen!“

… macht müde Männer munter …

Neulich Nacht in Oldenburg, verschlug es mich das erste Mal ins „Glut und Wasser“.
Direkt am Hafen gelegen, bietet man der geneigten Kundschaft dort einfache und gut gemachte Küche, vor allem aber wirklich erstklassige Cocktails.

Wenn ich nach dem Essen schon mehrere Drinks intus habe, passiert es häufig, das ich irgendwann so richtig Durst bekomme.
„Wasserdurst“!
Aber Wasser trinken ist verschwendete Zeit, wenn auf dem aktuellen Kalenderblatt Samstag steht!
In der recht kleinen aber feinen Cocktail Karte fand sich nichts passendes zum löschen.
Auf die Ansage, ich bräuchte ’nen Durstlöscher in einem großen Glas, bot der Barkeeper spontan an, mir einen Collins mit Birnenbrand zu mixen.
Meine Güte, das traf es auf den Punkt.
Seht selbst:

WILLIAMS COLLINS 

3 cl Williams Christ Birnen brand
3 cl Vodka Zubrovka
2 cl Zitrone
1-2 cl Zucker
Alle Zutaten auf Eis schütteln und in ein Collins Glas auf frisches Eis abseihen.
Mit ca 5-8 cl Soda auffüllen.

Erfrischend!!!
Da kriegt man glatt harte Nippel von.
Mehr brauchste nich‘ zu fragn, mehr gibtet nich‘ zu sagn …

Cheers!!