PALOMINO TRAUBE, BLAUE AGAVE UND GÄNSEBLÜMCHEN

Mal wieder was knappes Historisches trinken, was Althergebrachtes, was Schönes!
Schön einfach?
Weit gefehlt!
Der Teufel steckt schon wieder im Detail.
Meistens findet man Sidecar Rezepte, die aus drei Zutaten bestehen und zu gleichen Teilen gemixt werden.
Je nachdem, welchen Cognac, Weinbrand oder Brandy man verwendet und genauso wichtig,
welchen Orangenlikör, sind die Ergebnisse allerdings von bescheiden bis erstklassig anzusehen.

Hier eine Version:

SIDECAR
6 cl BRANDY
3 cl Zitrone
2 cl Dry Curaçao
dashes dunkler sirup

Alle Zutaten auf Eis schütteln und abseihen.

Der Sidecar ist nach David A. Embury einer von sechs Grund Cocktails, in die er die Welt der Alkoholhaltigen Drinks in seinem Buch, „The fine Art of mixing Drinks“ einteilt.

Dieses etwas abgewandelte Rezept , enthält ein bisschen braunen Zucker, um den recht trockenen Dry Curaçao von Pierre Ferrand zu kontern, denn beides zusammen gibt der Geschichte etwas mehr Tiefe, jedenfalls meiner Meinung nach.
Der Brandy ist verdoppelt worden, im vergleich zum gängigen Rezept.

Sehr ähnlich im Rezept ist die MARGARITA, ein Bestseller und Weltstar!

MARGARITA
5 cl Tequila Reposado
3 cl Limette
2 cl Cointreau
1 Dash Orange bitters
1 Dash Grapefruit Bitters
Alle Zutaten schütteln und auf frisches Eis Abseihen.
Für die Garnitur den Salzrand am Glas nicht vergessen.

Ja, ja, ja, meistens wird dieser Drink abgeseiht, und straight up in einem speziellen MARGARITA GLAS serviert.
A: Ich finde diese Gläser absolut affig.
B: Das ist geschmacklich ein sehr robuster Drink, der es durchaus verträgt on the Rocks serviert zu werden.

Über die Unsitte, eine FROZEN MARGARITA zu trinken, ist mit dem Wort Unsitte schon genüge getan.

So, liebe Leser, wer aufmerksam die obigen Zeilen verschlungen hat, und nicht nur die erwähnten Drinks, dem sollte aufgefallen sein, das man die MARGARITA ohne Weiteres als einen TEQUILA SIDECAR bezeichnen könnte.
Der Grundspirituose geschuldet, nimmt man an dieser Stelle Limette statt Zitrone, ansonsten kommt als „Flavoring Agent“ ebenfalls ein Orangenlikör zum Einsatz.

MARGARITA und SIDECAR zusammen genommen basieren wiederum auf der BRANDY DAISY und der TEQUILA DAISY!
Die DAISY ist eine sehr alte Kategorie von Cocktails, die weit ins 19. Jahrhundert zurück geht, und damals in Nord Amerika und Europa weit verbreitet war und aus einer Grundspirituose, gepaart mit Zitrus und einem Sirup, z.B. Grenadine, oder einem Likör gemixt wird. Meistens spritzt man den Drink leicht mit Soda auf.

So, jetzt sind wir, dank David A. Embury und David Wondrich wieder einmal der göttlichen Allwissenheit ein gutes Stück näher gekommen.

„Oh Allmacht, süsse Allmacht!

Zu Letzt noch dieses:
Margarita heißt DAISY, heißt GÄNSEBLÜMCHEN!

Große Drinks, viel schlau, viele Drinks, viel blau!!

MIDDLESTREET COBBLER

Angeturned von des Don’s Sherry Tasting, spiele ich in letzter Zeit ebenfalls herum, mit den edlen Getränken aus Andalusien.
Dabei bin ich auf diversen Blogs und in einigen Büchern auf den Sherry Cobbler gestoßen.
Viel Sherry, etwas Zucker und ein bisschen Zitrone, auf Crushed Ice gerührt und mit Fruchtgarnitur serviert.
Sehr lecker, aber man merkt sofort, das lädt zum Experimentieren ein.
Ich hatte noch Blaubeeren im Haus…
Ja, und den herrlichen Rosmarin Sirup, den meine alte Freundin Elke mir zum Geburtstag schenkte…

Raul Duke’s
MIDDLESTREET COBBLER
5 cl Oloroso Sherry (Don Nuno, Lustau)
1,5 cl Rosmarin Sirup
1 cl Zitrone
Blaubeeren
In einem hohen Glas 6 Blaubeeren muddeln und es dann zu 3/4 mit Crushed Ice füllen.
Die restlichen flüssigen Zutaten ins Glas geben und rühren, ohne die Beeren aufzuwirbeln.
Mit Crushed Ice auffüllen, Zitrone und einige Blaubeeren als Garnitur verwenden.

Heidewitzka, das schmeckt!
Süß-sauer, sehr nussig und vor allem, schön Herb!
Dezente Fruchtnoten kommen erst im Abgang zur Geltung.

Habe den Cobbler gleich hinterher mit Don Zoilo Amontillado Sherry von Williams & Humpert ausprobiert.
Ist einen Ticken säuerlicher und nicht ganz so nussig, aber, in diesem großartigen Drink schlagen Oloroso und Amontillado absolut in die gleiche Kerbe…

Jetzt in diesem Moment, da ich diese Zeilen schreibe, habe ich den säuerlichen, wesentlich Weißwein lasstigeren Geschmack selbigen Getränks im Mund, dieses Mal mit La Ina Fino zubereitet.
Durch das Fehlen jeglicher Nussigkeit, schmeckt der Drink etwas frischer und spritziger als die vorher gehenden Varianten, durchaus lecker, aber auch weniger interessant.
Zumindest nach meinem Geschmack.

Nun, geneigter Leser, es ist elf Uhr am Vormittag, der Hausputz steht an, und beflügelt durch den recht ausgewachsenen Schwipps, den die drei Drinks bei mir hinterlassen haben, wird der Schrubber nur so über den Boden fliegen…

Manhattan Ist Auch Ohne Twin Towers Schön …

Hier ein schwieriger Geselle, mit einfachem Rezept.
Im Grunde genommen besteht dieser alte Klassiker der Bar Kultur nur aus zwei Zutaten,American Whiskey und Vermouth. Der Teufel steckt wie immer im Detail.
Das Mischungsverhältnis ist in erster Linie Geschmacksache und darüber kann man nicht streiten.
Aber, nicht jeder Vermouth passt zu jedem Whiskey.
Ich habe den ersten Manhattan meines Lebens bei meinem Lieblings Barkeeper an Bord der Mprezz getrunken, und fand ihn wunderbar.
Zu Hause habe ich ihn nach gemixt, aber, oh Graus, es war widerlich.
Ich hatte Dolin Rouge Vermouth benutzt, das war wie ich heute weiss, der Fehler.
Martini Rosso war noch schlimmer, egal ob mit Bourbon oder Rye.
Nun habe ich letztens im Weinhaus Kottkamp in Oldenburg einen mir unbekannten Vermouth Rosso der Firma Matter-Luginbühl aus der Schweiz gekauft, und der ist super.
Nicht ganz so süß wie Carpano, aber vollmundiger und süßer als Dolin.
Seine Süße, leichte Bitter- und Kräuternoten machen diesen Vermouth zu einem vorzüglichen Genuss.

MANHATTAN
5 cl Elijah Craig Bourbon
2,5 cl Roter Vermouth
Dashes Peychaud Bitters
Auf Eis rühren und in eine vorgekühlte Cocktail Schale abseihen.
Der Drink wird immer staight up, ohne Eis serviert.
Kirsche als Deko.

Schöne Sache, das!
Nicht ganz so abgefahren, wie der Manhatten PX,
den der Meister auf dem Sherry Tasting serviert hat
den ich glücklicherweise schon eine Woche vorher probieren durfte,sondern ein Standard Manhattan, wie man ihn überall auf der Welt serviert bekommt.

Cheers!

EL TRAGITO DE ORO

Animiert durch das aktuelle Reiseziel des allseits geschätzten Don Sling, habe ich mich mal wieder zu mixologischen Experimenten hinreißen lassen, und das ganz erfolgreich, wie ich finde, denn der Drink mundet bei jedem Wetter…

Raul Duke’s
TRAGITO DE ORO 1

5 cl Lustau Brandy
3 cl Lustau Amontillado Escuadrilla Sherry
0,5-1 cl Likör 43

Rühren, nicht schütteln ist hier die Devise.
Serviert wird der TRAGITO DE ORO auf crushed Ice oder straight up.
Mit Orangenzeste abspritzen und die Zeste mit ins Glas geben.

Wem der Drink etwas spanisch vorkommt, liegt Gold richtig, TRAGITO DE ORO ist spanisch, bedeutet goldenes Schlückchen, besteht aus drei Zutaten, alle aus Spanien und gülden anzusehen.

Geschmacklich ein wahrer Gaumenschmeichler, Karamell und Traube vom Brandy, herbe, nussige Traubennoten vom Sherry, abgerundet mit Vanille und der Süße vom Likör 43.

Vorsicht mit dem Zucker!
Mit 0,5 cl Likör geht er gerade noch als Aperitif durch, mit 1 cl vom Dreiundvierziger ist es ganz klar ein Digestif und kommt schon recht süß daher.

TRAGITO DE ORO 2

5 cl Lustau Amontillado Escuadrilla Sherry
3 cL Lustau Brandy
1 cl Likör 43

Es wird an dieser Stelle ebenfalls auf eis gerührt und abgespritzt, aber auf keinen Fall auf Eis, sondern straight up serviert!

In dieser Variante tritt der Brandy in den Hintergrund und der Sherry spielt ganz klar die erste Geige, zusätzlich zu seinen oben beschriebenen Aromen, tritt hier deutlich seine recht ausgeprägte Säure ins Rampenlicht, weshalb der Cocktail auch ruhig einen ganzen Zentiliter Likör verträgt.

Kann mich nicht entscheiden, welcher Drink mir besser gefällt, ich glaube ich muss noch ein paar mehr davon trinken…

…und das solltet Ihr ganz bestimmt auch!!

Wollt Ihr mehr erfahren, über Sherry in all seinen Facetten, empfehle ich, sich vertrauensvoll an den Don zu wenden…

„Salut y Forca al Canut!!“

PARKLIFE SWIZZLE

by Thomas Waugh
PARKLIFE SWIZZLE 
2 cl Gin
2 cl Amontillado
1 cl Falernum
1 cl Ingwer Sirup
1,5 cl Limette

Auf Eis schütteln und auf Crushed abseihen, oder im Glas bauen, mit Crushed Ice füllen und mit einem Swizzle Stick swizzeln.
Mit zusätzlichem Crushed Ice auffüllen.
Minze und ordentlich Angostura garnieren.

Herrliches Minz und Gewürz Bouquet schwirrt in die Nase,
und im Mund vereinen sich der nussige Geschmack vom Sherry mit viel Ingwer, Nelke und Limette.
Der Gin und eine leichte Bitternis kommen erst im Abgang zur Geltung.
Lecko mio!!

Schmeckt auch hervorragend mit weißem Tequila!!!